Eierlikör selber hergestellt – zwei Rezepte

Eierlikör ist ein cremiges, alkoholisches Getränk, das aus Eiern, Zucker und Alkohol hergestellt wird. Hier sind einige interessante Fakten und Wissenswertes über Eierlikör:

1. Geschichte: Die Ursprünge des Eierlikörs sind nicht genau bekannt, aber es wird vermutet, dass er im 17. Jahrhundert in Nord- und Mitteleuropa entstanden ist. Damals wurde er als medizinisches Elixier betrachtet und zur Stärkung und Belebung verwendet.

2. Herstellung: Eierlikör wird aus frischen Eiern, Zucker und Alkohol hergestellt, wobei traditionell Branntwein oder Rum verwendet werden. Die Zutaten werden in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzt, bis eine cremige und homogene Mischung entsteht. Danach wird der Likör in Flaschen abgefüllt und kann entweder sofort genossen oder für einige Wochen gelagert werden, um seinen Geschmack zu verfeinern.

3. Alkoholgehalt: Eierlikör hat einen Alkoholgehalt von etwa 15 bis 20 Prozent, je nachdem welche Art von Alkohol verwendet wird. Es ist jedoch möglich, Eierlikör auch ohne Alkohol herzustellen, indem man den Branntwein oder Rum durch Milch oder Sahne ersetzt.

4. Verwendung: Eierlikör wird oft als Digestif nach dem Essen serviert und kann auch als Zutat in Desserts wie Tiramisu, Kuchen und Puddings verwendet werden. Es ist auch eine beliebte Zutat in verschiedenen Cocktails wie dem "Egg Nog" oder dem "Alexander".

5. Lagerung: Eierlikör sollte kühl und dunkel gelagert werden, um seine Haltbarkeit zu verlängern. Geöffnete Flaschen sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden und innerhalb von zwei bis drei Wochen aufgebraucht werden. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Eierlikör aufgrund seines hohen Zuckergehalts dazu neigt, schneller zu verderben als andere alkoholische Getränke.

Erstes Rezept

Hier ist ein einfaches Rezept, um Eierlikör zu Hause selbst herzustellen:

Zutaten:

6 Eier
200 g Zucker
250 ml Sahne
250 ml Milch
250 ml Rum oder Branntwein (alternativ kann auch Wodka oder Korn verwendet werden)
1 TL Vanilleextrakt (optional)

Anleitung:

1. Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen und geben Sie die Eigelbe in eine hitzebeständige Schüssel.

2. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder einem Schneebesen, bis sie cremig und hellgelb wird.

3. Erhitzen Sie die Milch und die Sahne in einem Topf auf mittlerer Hitze, bis sie fast zum Kochen gebracht werden.

4. Gießen Sie die heiße Milchmischung langsam in die Eier-Zucker-Mischung und rühren Sie kontinuierlich mit einem Schneebesen.

5. Fügen Sie den Rum oder Branntwein hinzu und rühren Sie erneut, bis alles gut vermischt ist.

6. Fügen Sie optional einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie nochmals um.

7. Gießen Sie den Eierlikör in eine saubere Flasche und lassen Sie ihn im Kühlschrank abkühlen, bevor Sie ihn servieren.

Das Rezept ergibt etwa 1 Liter Eierlikör und kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden, indem man mehr oder weniger Alkohol oder Zucker hinzufügt.

Hier ist eine weitere Variante für Eierlikör, die etwas weniger süß und cremig ist und dafür mehr Eier und Alkohol enthält:

Zutaten:

8 Eigelb
100 g Zucker
1 TL Vanillezucker
400 ml Sahne
200 ml Milch
250 ml Wodka oder Korn
1 TL Zimt (optional)

Anleitung:

1. Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen und geben Sie die Eigelbe in eine Schüssel.

2. Fügen Sie den Zucker und Vanillezucker hinzu und schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis sie cremig und hellgelb wird.

3. Erhitzen Sie die Milch und die Sahne in einem Topf auf mittlerer Hitze, bis sie fast zum Kochen gebracht werden.

4. Gießen Sie die heiße Milchmischung langsam in die Eier-Zucker-Mischung und rühren Sie kontinuierlich mit einem Schneebesen.

5. Fügen Sie den Wodka oder Korn hinzu und rühren Sie erneut, bis alles gut vermischt ist.

6. Fügen Sie optional einen Teelöffel Zimt hinzu und rühren Sie nochmals um.

7. Gießen Sie den Eierlikör in eine saubere Flasche und lassen Sie ihn im Kühlschrank abkühlen, bevor Sie ihn servieren.

Das Rezept ergibt etwa 1 Liter Eierlikör und kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden, indem man mehr oder weniger Alkohol oder Zucker hinzufügt.