Marzipanrohmasse kaufen - so achten Sie auf Qualität

Es ist wichtig, bei der Auswahl von Marzipanrohmasse auf eine gute Qualität zu achten, unabhängig davon, ob Sie eine Decke für einen Kuchen herstellen oder Figuren und Blumen modellieren möchten.

Aus was besteht die Marzipanrohmasse?

1.    Um hochwertige Marzipanrohmasse herzustellen, benötigen Sie blanchierte und geschälte Mandeln, Zucker sowie einige geheime Zutaten. Diese Mischung wird auf 90 bis 95 Grad erhitzt und unter ständigem Rühren in einem offenen Kessel geröstet. Es ist wichtig, Marzipan nicht mit Persipan zu verwechseln, da sie aus unterschiedlichen Zutaten hergestellt werden, obwohl sie ähnlich schmecken.

2.    Reine Marzipanrohmasse wird selten direkt verkauft, da es sich dabei um eine Vorstufe des Marzipans handelt. Bei der Herstellung von hochwertigem Marzipan wird die Rohmasse mit wenig Zucker verarbeitet. Es muss mindestens 50% Rohmasse und höchstens 50% Zuckeranteil enthalten, um als Marzipan bezeichnet zu werden. Im Supermarkt können Sie dann einen Block Marzipan kaufen, den Sie weiterverarbeiten können.

3.    Eine Alternative zu Marzipan ist Persipan, das oft in Backwaren verwendet wird. Persipan wird aus Aprikosen- oder Pfirsichkernen hergestellt und ist günstiger als Marzipan, da es aus preiswerteren Rohstoffen besteht.

Darauf sollten Sie beim Kauf von Fertigprodukten achten

·       Wenn Sie fertige Marzipanfiguren kaufen, achten Sie darauf, dass der Rohmassenanteil hoch ist und der Zuckeranteil niedrig ist, da dies ein Qualitätsindikator ist. Lübecker Marzipan hat beispielsweise einen Rohmasseanteil von 70 Gramm und einen Zuckeranteil von 30 Gramm, was als qualitativ hochwertig gilt. Die Firma stellt auch Edelmarzipan her, das einen Rohmasseanteil von mindestens 90 Gramm und einen Zuckeranteil von höchstens 10 Gramm auf 100 Gramm Marzipan hat.

·       Marzipan wird nicht nur zur Herstellung von Pralinen verwendet, sondern auch als fertige Figuren oder Obst in Geschäften verkauft. Sie können Marzipan auch selbst verarbeiten, um eine Tortendecke herzustellen oder kreative Figuren und Motive zu formen. Achten Sie darauf, dass Ihr Marzipan einen Rohmasseanteil von mindestens 70 Gramm hat.