Kartoffelauflauf mit Lauch - so wird es schmackhaft

Was Sie benötigen

• 600 g Kartoffeln
• 2 bis 3 Stangen Lauch
• 2 Zwiebeln
• 5 Eier
• 1/8 l Milch oder Sahne
• Öl
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Chilipulver
• 250 g geriebenen Käse

Falls Sie am Vortag Kartoffeln übrig haben oder gleich mehrere gekocht haben, können Sie daraus einen köstlichen Kartoffelauflauf machen. Es gibt viele Möglichkeiten, verschiedene Gemüsesorten in den Auflauf zu integrieren. Hier wird eine Variante mit Lauch vorgestellt.

Einen Auflauf zubereiten

Ein Auflauf aus Kartoffeln kann eine nahrhafte Mahlzeit sein, insbesondere wenn er mit Fleisch oder anderen Zutaten ergänzt wird. Aber auch ohne Fleisch kann er eine vollwertige Mahlzeit darstellen, die auch von Vegetariern genossen werden kann.

• Beim Kartoffelauflauf bieten sich zahlreiche Möglichkeiten, um Gemüse mitzuverarbeiten. Reste vom Mittagessen der vergangenen Tage können ebenso verwendet werden wie frisches Gemüse extra für den Auflauf.

• Die Herstellung des Auflaufs wird durch vorgekochte Kartoffeln erleichtert. Es empfiehlt sich, die Kartoffeln einen Tag zuvor mitzukochen, um Zeit und Energie zu sparen. Wichtig ist, dass die Kartoffeln festkochend sind, um ein Zerfallen zu vermeiden.

• Es ist ratsam, eine hitzebeständige Auflaufform mit einer Mindesttemperaturbeständigkeit von 240 Grad Celsius zu verwenden. Glasauflaufformen eigenen sich hierfür besonders, da der Garprozess verfolgt werden kann.

Kartoffelauflauf mit Lauch (Porree)

1.    Die Kartoffeln vom Vortag werden in Scheiben geschnitten. Der Lauch wird geputzt und in feine Streifen geschnitten. Die Zwiebeln werden geschält und in kleine Würfel geschnitten.

2.    Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und schwitzen Sie den Lauch mit den Zwiebeln leicht an.

3.    Legen Sie eine Schicht Kartoffeln in die Auflaufform und bedecken Sie diese mit einer dünnen Schicht Lauch. Legen Sie dann eine zweite Schicht Kartoffeln über die Lauchschicht.

4.    Geben Sie nun den Rest der Lauch-Zwiebel-Mischung auf den Auflauf.

5.    Rühren Sie die Eier mit Milch oder Sahne und den Gewürzen zu einer gleichmäßigen Masse an. Gießen Sie die Eiermasse über den Auflauf und verteilen Sie den geriebenen Käse darüber. Für einen besonderen Geschmack können Sie verschiedene Käsesorten mischen.

6.    Backen Sie den Kartoffelauflauf bei 200 Grad Celsius für 45 Minuten im Backofen, bis die Kruste goldbraun ist. Achten Sie darauf, eine feuerfeste Auflaufform zu verwenden, die mindestens bis 240 Grad hitzebeständig ist, um den Garprozess verfolgen zu können.

Wenn Sie mögen, können Sie noch einen frischen Salat dazu reichen