Steak – Wissenswertes

 

Steak ist ein Stück Fleisch, das von verschiedenen Tieren stammen kann, einschließlich Rindern, Schweinen, Lämmern und sogar Fischen. Im Allgemeinen bezieht sich der Begriff "Steak" jedoch auf Rindfleischsteaks, die aus verschiedenen Teilstücken des Rindes geschnitten werden. Hier sind einige Informationen über Steak und wie es zubereitet wird:

 

Arten von Rindfleischsteaks:

 

1.    Ribeye-Steak: Ein Ribeye-Steak wird aus dem vorderen Rücken des Rindes geschnitten und hat eine hohe Marmorierung, was bedeutet, dass es viele kleine Fettadern hat. Das macht es besonders saftig und geschmackvoll. Ribeye-Steaks sind in der Regel zwischen 1,5 und 2,5 Zoll dick.

2.    Striploin-Steak: Ein Striploin-Steak wird aus dem hinteren Rücken des Rindes geschnitten und hat auch eine hohe Marmorierung. Es hat weniger Fett als Ribeye-Steak und einen etwas festeren Biss. Striploin-Steaks sind in der Regel zwischen 1,5 und 2,5 Zoll dick.

3.    T-Bone-Steak: Ein T-Bone-Steak wird aus dem mittleren Rücken des Rindes geschnitten und enthält ein T-förmiges Knochenstück, das das Fleisch in zwei Teile teilt. Auf der einen Seite des Knochens befindet sich das zartere Filetstück, auf der anderen Seite das bissfestere Striploin-Steak. T-Bone-Steaks sind in der Regel zwischen 1,25 und 1,75 Zoll dick.

4.    Porterhouse-Steak: Ein Porterhouse-Steak ist ähnlich wie ein T-Bone-Steak, hat aber einen größeren Filetanteil. Es wird aus dem hinteren Rücken des Rindes geschnitten und enthält ein größeres T-förmiges Knochenstück. Porterhouse-Steaks sind in der Regel zwischen 1,25 und 1,75 Zoll dick.

5.    Flank-Steak: Ein Flank-Steak wird aus dem Bauchbereich des Rindes geschnitten und ist sehr mager. Es hat einen kräftigen, fleischigen Geschmack und eine grobe Textur. Flank-Steaks sind in der Regel zwischen 0,5 und 1 Zoll dick.

 

Zubereitung von Steak:

 

1.    Temperieren: Nehmen Sie das Steak mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, um es auf Raumtemperatur zu bringen.

2.    Würzen: Würzen Sie das Steak großzügig mit Salz und Pfeffer, oder verwenden Sie eine Marinade, um es zusätzlich zu aromatisieren.

3.    Braten: Erhitzen Sie eine Pfanne oder einen Grill auf hohe Temperatur und legen Sie das Steak darauf. Braten Sie es auf jeder Seite für 3-5 Minuten, je nach Dicke des Steaks und gewünschtem Garzustand.

4.    Ruhen lassen: Lassen Sie das Steak nach dem Braten 5-10 Minuten ruhen, damit sich der Saft im Fleisch gleichmäßig verteilen kann.

 

Servieren: Schneiden Sie das Steak in dünne Scheiben und servieren mit einer Beilage Ihrer Wahl, wie zum Beispiel Kartoffeln, Gemüse oder Salat. Einige beliebte Beilagen für Steak sind Pommes Frites, grüne Bohnen, Spargel oder Pilze. Für eine besondere Note können Sie das Steak auch mit einer Soße oder einem Dressing garnieren, wie zum Beispiel einer Rotwein-Reduktion oder einer Chimichurri-Sauce.

 

Es ist wichtig zu beachten, dass das Steak vor dem Servieren einige Minuten ruhen sollte, damit sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen können. Legen Sie das Steak auf eine saubere Schneidefläche und bedecken Sie es locker mit Folie, um es warm zu halten.

 

Steaks sollten Sie auch die Garstufe berücksichtigen, die die Vorlieben der Gäste beeinflussen kann. Einige bevorzugen ihr Steak blutig, während andere es medium oder durchgebraten mögen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Garstufe kennen und das Steak entsprechend zubereiten, um sicherzustellen, dass es perfekt auf den Punkt gebracht wird.

 

Zusätzlich können Sie das Steak auch mit Gewürzen und Kräutern würzen, um den Geschmack zu verbessern. Beliebte Gewürze und Kräuter für Steak sind Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Paprika und Pfeffer.

 

Das Servieren von Steak kann zu einem kulinarischen Erlebnis werden, wenn es richtig zubereitet und präsentiert wird. Nehmen Sie sich Zeit, um das perfekte Steak zuzubereiten und zu servieren, und genießen Sie es mit Ihren Gästen.