Lauch /Porree

 

Lauch / Porree - Wissenswertes

 

Informationen über Lauch, auch bekannt als Porree.

 

Lauch (Allium porrum) ist eine Pflanzenart aus der Familie der Alliaceae. Er ist eng mit Knoblauch, Zwiebeln und Schnittlauch verwandt. Lauch wird in vielen Ländern weltweit angebaut und in der Küche in einer Vielzahl von Gerichten verwendet.

 

 

Der Lauch bildet eine langgestreckte, röhrenförmige Blattrosette aus, die aus mehreren Blättern besteht, die übereinander geschichtet sind. Diese Blätter sind lang und schmal, haben eine bläulich-grüne Farbe und sind von einer harten, wachsartigen Haut bedeckt. Der untere Teil des Lauchs, der in der Erde wächst, ist weiß und zart. Er hat einen milden, süßen Geschmack, während der obere, grüne Teil des Lauchs einen stärkeren, würzigeren Geschmack hat.

 

 

Lauch ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine (insbesondere Vitamin K und Vitamin C) und Mineralien wie Kalium und Eisen. Er enthält auch Flavonoide und Schwefelverbindungen, die ihm seine antioxidative Wirkung verleihen und die Gesundheit fördern können.

 

 

In der Küche wird Lauch in der Regel roh oder gekocht verwendet. Roher Lauch kann in Salaten, Sandwiches und anderen kalten Gerichten verwendet werden. Gekochter Lauch kann als Zutat in Suppen, Eintöpfen, Pfannengerichten und anderen warmen Gerichten verwendet werden.

 

 

Um Lauch zuzubereiten, entfernen Sie zunächst die äußersten Blätter und den Wurzelansatz. Spülen Sie den Lauch gründlich unter fließendem Wasser ab, um Schmutz und Sand zu entfernen, der sich zwischen den Schichten angesammelt haben kann. Schneiden Sie den Lauch dann in dünne Scheiben oder Streifen und verwenden Sie ihn nach Bedarf in Ihrem Rezept.

 

 

In der traditionellen Medizin wird Lauch auch für seine heilenden Eigenschaften geschätzt. Er wird häufig zur Linderung von Husten, Erkältungen und anderen Atemwegserkrankungen eingesetzt. Darüber hinaus kann Lauch auch helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken, die Verdauung zu fördern und das Immunsystem zu stärken.

 

 

Insgesamt ist Lauch eine gesunde und vielseitige Zutat, die in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden kann. Ob roh oder gekocht, er verleiht jedem Gericht eine aromatische und nahrhafte Note.

 

Lauch wurde bereits von den alten Ägyptern, Griechen und Römern angebaut und geschätzt. Die Römer brachten den Lauch dann nach England, wo er seitdem ein wichtiger Bestandteil der englischen Küche ist.

 

In Frankreich wird Lauch oft als Basis für Suppen und Eintöpfe verwendet, insbesondere in der bekannten "Soupe à l'oignon" (Zwiebelsuppe).

 

In Deutschland ist der Lauch auch als "Porree" bekannt und wird oft in Eintöpfen, Aufläufen und als Beilage zu Fleischgerichten serviert.

 

Lauch kann bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn er in ein feuchtes Papiertuch eingewickelt wird.

 

Im Herbst und Winter ist die Saison für Lauch, aber er kann das ganze Jahr über gekauft werden, da er in vielen Ländern weltweit angebaut wird.

 

Es gibt auch verschiedene Sorten von Lauch, darunter der französische "Muschellauch" mit einer zarten Textur und mildem Geschmack und der italienische "Babyleek" mit einem intensiveren Geschmack und dunkleren Blättern.

 

Lauch ist ein beliebtes Gemüse für eine kohlenhydratarme oder Paleo-Diät, da er sehr kalorienarm ist und reich an Ballaststoffen und Nährstoffen ist.

 

In der Volksmedizin wurde Lauch auch als "Liebeszauber" verwendet, da er angeblich die Libido erhöht und aphrodisierende Eigenschaften hat.